• Zaloguj się
  • Zarejestruj się
  • Newsletter
  • Pomoc
  • Kontakt
0 POZYCJI
KOSZYK PUSTY

Wirtualne Targi Książki

Mięso i przetwory drobiowe (eBook)

Technologia, higiena, jakość

0.00  (0 ocen)
 Sprawdź recenzje
Rozwiń szczegóły
  • Wydanie: Warszawa, 1, 2018

  • Autor: Jacek Kijowski, Tadeusz Grabowski

  • Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

  • Formaty:
    PDF (Watermark)
    Watermark
    Znak wodny czyli Watermark to zaszyfrowana informacja o użytkowniku, który zakupił produkt. Dzięki temu łatwo jest zidentyfikować użytkownika, który rozpowszechnił produkt w sposób niezgodny z prawem. Ten rodzaj zabezpieczenia jest zdecydowanie najbardziej przyjazny dla użytkownika, ponieważ aby otworzyć książkę zabezpieczoną Watermarkiem nie jest potrzebne konto Adobe ID oraz autoryzacja urządzenia.

Zwiń szczegóły
79,00 zł
59,25 zł
Cena zawiera podatek VAT.
Oszczędzasz 19,75 zł
Wysyłka:
online
Dodaj do schowka

Mięso i przetwory drobiowe

Publikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu. Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.

  • Kategorie:
    1. Ebooki i Audiobooki »
    2. Nauki o zdrowiu »
    3. Biochemia, biofizyka, genetyka
    1. Ebooki i Audiobooki »
    2. Nauki o zdrowiu »
    3. Żywienie, dietetyka
    1. Dietetyka
  • Język wydania: polski
  • ISBN: 978-83-01-20043-5
  • ISBN druku: 978-83-01-20043-5
  • Liczba stron: 574
  • Sposób dostarczenia produktu elektronicznego
    Produkty elektroniczne takie jak Ebooki czy Audiobooki są udostępniane online po uprzednim opłaceniu (PayU, BLIK) na stronie Twoje konto > Biblioteka.
    Pliki można pobrać zazwyczaj w ciągu kilku-kilkunastu minut po uzyskaniu poprawnej autoryzacji płatności, choć w przypadku niektórych publikacji elektronicznych czas oczekiwania może być nieco dłuższy.
    Sprzedaż terytorialna towarów elektronicznych jest regulowana wyłącznie ograniczeniami terytorialnymi licencji konkretnych produktów.
  • Ważne informacje techniczne
  • Minimalne wymagania sprzętowe:
    • procesor: architektura x86 1GHz lub odpowiedniki w pozostałych architekturach
    • Pamięć operacyjna: 512MB
    • Monitor i karta graficzna: zgodny ze standardem XGA, minimalna rozdzielczość 1024x768 16bit
    • Dysk twardy: dowolny obsługujący system operacyjny z minimalnie 100MB wolnego miejsca
    • Mysz lub inny manipulator + klawiatura
    • Karta sieciowa/modem: umożliwiająca dostęp do sieci Internet z prędkością 512kb/s
  • Minimalne wymagania oprogramowania:
    • System Operacyjny: System MS Windows 95 i wyżej, Linux z X.ORG, MacOS 9 lub wyżej, najnowsze systemy mobilne: Android, iPhone, SymbianOS, Windows Mobile
    • Przeglądarka internetowa: Internet Explorer 7 lub wyżej, Opera 9 i wyżej, FireFox 2 i wyżej, Chrome 1.0 i wyżej, Safari 5
    • Przeglądarka z obsługą ciasteczek i włączoną obsługą JavaScript
    • Zalecany plugin Flash Player w wersji 10.0 lub wyżej.
  • Informacja o formatach plików:
    • PDF - format polecany do czytania na laptopach oraz komputerach stacjonarnych.
    • EPUB - format pliku, który umożliwia czytanie książek elektronicznych na urządzeniach z mniejszymi ekranami (np. e-czytnik lub smartfon), dając możliwość dopasowania tekstu do wielkości urządzenia i preferencji użytkownika.
    • MOBI - format zapisu firmy Mobipocket, który można pobrać na dowolne urządzenie elektroniczne (np.e-czytnik Kindle) z zainstalowanym programem (np. MobiPocket Reader) pozwalającym czytać pliki MOBI.
    • Audiobooki w formacie MP3 - format pliku, przeznaczony do odsłuchu nagrań audio.
  • Rodzaje zabezpieczeń plików:
    • Watermark - (znak wodny) to zaszyfrowana informacja o użytkowniku, który zakupił produkt. Dzięki temu łatwo jest zidentyfikować użytkownika, który rozpowszechnił produkt w sposób niezgodny z prawem.
    • Brak zabezpieczenia - część oferowanych w naszym sklepie plików nie posiada zabezpieczeń. Zazwyczaj tego typu pliki można pobierać ograniczoną ilość razy, określaną przez dostawcę publikacji elektronicznych. W przypadku zbyt dużej ilości pobrań plików na stronie WWW pojawia się stosowny komunikat.
    Więcej informacji o publikacjach elektronicznych
PRZEDMOWA XIII
1. STAN I PERSPEKTYWY PRODUKCJI MIĘSA DROBIOWEGO 11
1.1. Wprowadzenie 11
1.2. Rozwój produkcji 11
1.3. Produkcja i spożycie mięsa drobiowego 14
1.4. Czynniki wpływające na rozwój produkcji 16
1.4.1. Genetyka, hodowla, wylęgi 17
1.4.2. Żywienie i warunki środowiskowe 17
1.4.3. Profilaktyka i zwalczanie chorób 18
1.4.4. Technologia mięsa drobiowego 19
1.4.5. Organizacja i ekonomika produkcji 10
1.4.6. Asortyment i formy sprzedaży mięsa drobiowego 11
1.5. Perspektywy rozwoju 12
1.6. Podsumowanie 14
Literatura 15
2. SUROWIEC RZEŹNY 16
2.1. Wprowadzenie 16
2.1.1. Genotyp, wiek, płeć 17
2.1.2. Warunki odchowu 19
2.1.3. Żywienie 20
2.2. Kury, kurczęta brojlery 22
2.3. Indyki 28
2.4. Kaczki 30
2.5. Gęsi 32
2.6. Strusie 36
2.7. Inne 37
2.8. Podsumowanie 38
Literatura 38
3. PODSTAWY TECHNOLOGII MIĘSA DROBIOWEGO 40
3.1. Elementy anatomii ptaków domowych 40
3.1.1. Wprowadzenie 40
3.1.2. Układ kostny 40
3.1.3. Układ mięśniowy 42
3.1.4. Skóra drobiu 44
3.1.5. Budowa pióra 145
Literatura 145
3.2. Struktura i skład chemiczny mięsa drobiowego 146
3.2.1. Wprowadzenie 146
3.2.2. Histologiczna budowa mięśnia 146
3.2.3. Skład chemiczny mięsa 151
3.2.4. Wartość żywieniowa i dietetyczna mięsa drobiowego 173
3.2.5. Podsumowanie 178
Literatura 179
3.3. Zmiany poubojowe w mięsie drobiowym 180
3.3.1. Wprowadzenie 180
3.3.2. Stężenie poubojowe i jego ustępowanie 181
3.3.3. Enzymy endogenne – proteazy 193
3.3.4. Enzymatyczne kruszenie mięsa 195
3.3.5. Podsumowanie 197
Literatura 197
3.4. Metody utrwalania mięsa drobiowego 100
3.4.1. Wprowadzenie 100
3.4.2. Chłodzenie i zamrażanie 100
3.4.3. Ogrzewanie 109
3.4.4. Utrwalanie radiacyjne 123
3.4.5. Solenie i peklowanie 127
3.4.6. Wędzenie 132
3.4.7. Utrwalanie wysokim ciśnieniem, prądem elektrycznym i polem magnetycznym 137
3.4.8. Gazy ochronne  139
3.4.9. Biologiczne metody utrwalania 141
3.4.10. Chemiczne metody utrwalania 143
3.4.11. Kombinowane metody utrwalania (technologia płotków) 148
3.4.12. Podsumowanie 151
Literatura 152
4. JAKOŚĆ MIĘSA DROBIOWEGO 156
4.1. Wprowadzenie 156
4.2. Cechy jakościowe mięsa drobiowego 158
4.2.1. Smakowitość 158
4.2.2. Tekstura i kruchość 162
4.2.3. Soczystość 166
4.2.4. Barwa  167
4.3. Czynniki przyżyciowe wpływające na jakość mięsa drobiowego 170
4.3.1. Czynniki długoterminowe 170
4.3.2. Czynniki krótkoterminowe 178
4.4. Podsumowanie 180
Literatura 181
5. TECHNOLOGIA PRODUKCJI TUSZEK I ELEMENTÓW DROBIOWYCH 184
5.1. Wprowadzenie 184
5.2. Czynności przedubojowe 184
5.2.1. Głodzenie 186
5.2.2. Sposoby chwytania i ładowania do pojemników 188
5.2.3. Warunki transportu do rzeźni 191
5.2.4. Wady surowca rzeźnego 192
5.2.5. Odbiór ilościowy i jakościowy 196
5.3. Zasady humanitarnego uboju 199
5.3.1. Sposoby oszałamiania 199
5.3.2. Wykrwawianie 204
5.3.3. Urządzenia do uboju 207
5.4. Usuwanie upierzenia 207
5.4.1. Oparzanie 207
5.4.2. Urządzenia do oparzania 210
5.4.3. Skubanie 211
5.4.4. Czynniki wpływające na efektywność skubania 213
5.4.5. Urządzenia do skubania 215
5.4.6. Doczyszczanie tuszek masą woskową 216
5.5. Patroszenie i czynności towarzyszące 218
5.5.1. Patroszenie sposobem ręcznym 219
5.5.2. Patroszenie sposobem mechanicznym 222
5.6. Transport niejadalnych produktów ubocznych (odpadów) 223
5.7. Schładzanie tuszek drobiowych 223
5.7.1. Wiadomości wstępne 223
5.7.2. Schładzanie powietrzem (owiewowe) 224
5.7.3. Schładzanie powietrzem i wodą (owiewowo-natryskowe) 227
5.7.4. Schładzanie wodą (immersyjne) 230
5.7.5. Warunki schładzania immersyjnego wg wymagań UE 232
5.8. Ocena wydajności poubojowej drobiu 235
5.9. Ocena gotowego wyrobu 236
5.9.1. Klasyfikacja jakościowa 236
5.9.2. Klasyfikacja wagowa 238
5.9.3. Sortymenty handlowe 238
5.10. Rozbiór tuszki drobiowej 239
5.10.1. Rozbiór sposobem ręcznym 239
5.10.2. Rozbiór sposobem mechanicznym 240
5.11. Opakowania transportowe 242
5.11.1. Opakowania metalowe lub z tworzyw sztucznych 242
5.11.2. Opakowania tekturowe 242
5.11.3. Sposoby pakowania 244
5.12. Zamrażanie tuszek i elementów drobiowych 245
5.12.1. Wiadomości wstępne 245
5.12.2. Zamrażanie owiewowe 247
5.12.3. Zamrażanie immersyjne 248
5.13. Podsumowanie 249
Literatura 250
6. TECHNOLOGIA PRZETWORÓW DROBIOWYCH 252
6.1. Wprowadzenie 252
6.1.1. Czynniki wpływające na rozwój przetwórstwa 253
6.2. Rodzaje przetworów z mięsa drobiowego 256
6.2.1. Konserwy 259
6.2.2. Wędliny 260
6.2.3. Wyroby garmażeryjne (chłodzone lub mrożone) 261
6.3. Surowce 263
6.3.1. Surowiec mięsny 263
6.3.2. Surowce pomocnicze 269
6.4. Produkcja przetworów 280
6.4.1. Właściwości funkcjonalne mięsa 280
6.4.2. Podstawowe zabiegi technologiczne 288
6.4.3. Higiena produkcji 299
6.4.4. Produkcja konserw 300
6.4.5. Produkcja wędlin 310
6.4.6. Produkcja wyrobów garmażeryjnych (chłodzonych lub mrożonych) 317
6.5. Podsumowanie 337
Literatura 338
7. HIGIENA MIĘSA I PRZETWORÓW DROBIOWYCH 341
7.1. Wprowadzenie 341
7.2. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne 342
7.2.1. Bakterie 342
7.2.2. Wirusy (grupa Virales) 363
7.2.3. Pleśnie i drożdże (klasa Fungi) 363
7.3. Czynniki środowiskowe wpływające na wzrost mikroflory 364
7.3.1. Składniki odżywcze 365
7.3.2. Aktywność wodyaw 365
7.3.3. Struktura produktu 367
7.3.4. Potencjał redoks (Eh) 367
7.3.5. Stężenie jonów wodorowych (pH) 367
7.3.6. Czynniki zewnętrzne 368
7.4. Zatrucia pokarmowe 370
7.4.1. Intoksykacje. Toksyny bakteryjne 371
7.4.2. Infekcje pokarmowe 374
7.5. Metody identyfikacji i ilościowego oznaczania mikroflory 374
7.5.1. Ocena stanu mikrobiologicznego tuszek 374
7.5.2. Ocena czystości mikrobiologicznej powierzchni urządzeń produkcyjnych 378
7.6. Zanieczyszczenia chemiczne 379
7.6.1. Metale ciężkie 379
7.6.2. Mikotoksyny 380
7.6.3. Antybiotyki 382
7.6.4. Pestycydy 382
7.6.5. Radionuklidy 383
7.6.6. Dioksyny 384
7.6.7. Środki myjące i dezynfekujące 384
7.6.8. Azotany i azotyny 387
7.6.9. Polichlorowane bifenyle (PCB) 388
7.6.10. Leki 389
7.6.11. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne 389
7.7. Zanieczyszczenia fizyczne 389
7.8. Podsumowanie 390
Literatura 391
8. PAKOWANIE MIĘSA I PRZET WORÓW DROBIOWYCH 395
8.1. Wprowadzenie 395
8.2. Rodzaje i formy konstrukcyjne opakowań 396
8.3. Właściwości materiałów opakowaniowych 397
8.3.1. Barierowość opakowań 397
8.3.2. Charakterystyka technologiczna i zakres stosowania niektórych folii opakowaniowych 399
8.3.3. Folie kurczliwe i kompleksowe 401
8.4. Atest bezpieczeństwa opakowań w kontakcie z żywnością 402
8.5. Aspekt ekologiczny stosowania opakowań 403
8.6. Treść etykiet 405
8.7. Kod kreskowy EAN 407
8.8. Systemy pakowania 408
8.9. Mycie i dezynfekcja opakowań oraz urządzeń pakujących 411
8.10. Podsumowanie 413
Literatura 413
9. PRZECHOWALNICT WO MIĘSA I PRZET WORÓW DROBIOWYCH 415
9.1. Wprowadzenie 415
9.2. Metody chłodniczego przechowywania mięsa i przetworów drobiowych 416
9.3. Trwałość mięsa i przetworów schłodzonych 417
9.3.1. Możliwość przedłużenia trwałości mięsa schłodzonego   419
9.3.2. Przechowywanie mięsa drobiowego i przetworów w modyfikowanej atmosferze (MAP) 422
9.4. Stabilność przechowalnicza mięsa i przetworów mrożonych 424
9.5. Rozmrażanie 430
9.6. Krioprotektanty 431
9.7. Zasady eksploatacji komór chłodniczych i zamrażalniczych 432
9.7.1. Kontrola warunków klimatycznych w komorach  434
9.8. Transport chłodniczy 435
9.9. Podsumowanie 436
Literatura 437
10. MARKET NIG PRODUKT WÓ DROBIOWYCH 440
10.1. Wprowadzenie 440
10.2. Rynek surowców i produktów drobiowych 443
10.2.1. Charakterystyka ogólna 443
10.2.2. Czynniki kształtujące potrzeby i popyt na produkty drobiowe 444
10.2.3. Czynniki kształtujące podaż surowców drobiowych 446
10.3. Badania marketingowe 447
10.4. Opracowanie i wprowadzenie na rynek nowego produktu 450
10.4.1. Ogólne pojęcie produktu 450
10.4.2. Produkt nowy a zmodernizowany 451
10.4.3. Kształtowanie struktury asortymentowej 453
10.4.4. Proces planowania, realizacji i wprowadzania na rynek nowego produktu 454
10.4.5. Cykl życia produktu na rynku i sposoby jego przedłużania 461
10.4.6. Uwarunkowania tendencji i kierunków rozwoju nowych produktów drobiowych 464
10.5. Jakość handlowa produktu 464
10.5.1. Kryteria i wymagania handlowe dotyczące mięsa i przetworów drobiowych 464
10.5.2. Systemy oceny jakości handlowej mięsa drobiowego 465
10.5.3. Regulacje prawne dotyczące jakości handlowej mięsa i przetworów drobiowych 466
10.6. Podsumowanie 466
Literatura 467
11. SYSTEM ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM ZDROWOTNYM (HACCP) W PRZEMYŚLE DROBIARSKIM 468
11.1. Wprowadzenie 468
11.1.1. Historia i geneza systemu 468
11.1.2. Terminologia systemu 469
11.2. GMP/GHP a HACCP 471
11.3. Zasady i etapy HACCP 473
11.3.1. Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP 474
11.3.2. Opisanie produktu 475
11.3.3. Określenie przeznaczenia produktu 476
11.3.4. Sporządzenie schematu technologicznego (diagramu przepływu) 476
11.3.5. Zweryfikowanie schematu produkcyjnego w praktyce 479
11.3.6. Przeprowadzenie analizy zagrożeń i wykaz środków prewencyjnych (Zasada 1) 479
11.3.7. Ustalenie krytycznych punktów kontrolnych – CCP (Zasada 2) 480
11.3.8. Ustalenie limitów krytycznych (Zasada 3) 480
11.3.9. Ustalenie systemu monitorowania CCP (Zasada 4) 481
11.3.10. Ustanowienie działań korygujących (Zasada 5) 482
11.3.11. Ustanowienia procedur weryfikacyjnych (Zasada 6) 484
11.3.12. Opracowanie systemu dokumentacji (Zasada 7) 484
11.4. Dokumenty odniesienia dla systemów zarządzania jakością (wg norm rodziny ISO 9000) i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności (HACCP) 485
11.4.1. Zewnętrzne dokumenty odniesienia 485
11.4.2. Wewnętrzne dokumenty odniesienia 486
11.5. Współzależność systemów 487
11.5.1. Współzależność systemu zarządzania jakością (ISO 9001) i systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności (HACCP) 487
11.6. Porównanie wymagań systemu zarządzania jakością wg normy PN-EN ISO 9001:2001 i systemu HACCP 488
11.6.1. Wymagania dotyczące dokumentacji (p. 4.2 normy ISO 9001) 489
11.6.2. Odpowiedzialność kierownictwa (p. 5 normy ISO 9001) 489
11.6.3. Zarządzanie zasobami (p. 6 normy ISO 9001) 489
11.6.4. Realizacja wyrobu (p. 7 normy ISO 9001) 490
11.7. Dokumentowanie systemu HACCP 491
11.7.1. Przykład spisu rozdziałów księgi HACCP 492
11.7.2. Przykład spisu procedur ogólnych HACCP 493
11.7.3. Opis produktu końcowego 493
11.7.4. Ogólne plany HACCP 494
11.8. Specyfika HACCP w przemyśle drobiarskim 496
11.8.1. Ocena wdrażanego systemu HACCP w sektorze drobiarskim 504
11.9. Podsumowanie 504
Literatura 505
12. ZASADY SANITARNE I WETERYNARYJNE W PRODUKCJI MIĘSA
I PRZET WORÓW DROBIOWYCH 507
12.1. Wprowadzenie 507
12.2. Zasadnicze aspekty sanitarno-weterynaryjne w produkcji tuszek drobiowych 509
12.2.1. Czynności przedubojowe 509
12.2.2. Ubój 511
12.2.3. Oparzanie 512
12.2.4. Mechaniczne skubanie 513
12.2.5. Mycie tuszek 513
12.2.6. Odcinanie łap 514
12.2.7. Patroszenie drobiu 514
12.2.8. Schładzanie tuszek drobiowych 515
12.2.9. Dzielenie tuszek 518
12.2.10. Ocena sanitarna gotowego wyrobu 519
12.2.11. Badania laboratoryjne pozwalające na modyfikację poszczególnych operacji technologicznych 519
12.2.12. Pakowanie 520
12.2.13. Zamrażanie tuszek 521
12.2.14. Przechowywanie drobiu schłodzonego 521
12.3. Zasadnicze aspekty sanitarno-weterynaryjne w przetwórstwie mięsa drobiowego 522
12.3.1. Obróbka wstępna 522
12.3.2. Odkostnianie 522
12.3.3. Mięso odkostnione mechanicznie 523
12.3.4. Przygotowanie warzyw – dodatku do produktów 523
12.3.5. Obróbka cieplna 524
12.3.6. Obróbka termiczna konserw 526
12.3.7. Wędliny i wędliny podrobowe 528
12.3.8. Wyroby garmażeryjne z mięsa drobiowego 529
12.3.9 . Badania laboratoryjne 529
12.4. Zasadnicze wymagania dotyczące zakładów produkujących tuszki i przetwory drobiowe 530
12.5. Zasady postępowania przy myciu i dezynfekcji 531
12.6. Prawne podstawy działania Inspekcji Weterynaryjnej 534
12.7. Podsumowanie 535
Literatura 535
13. ODPADY POUBOJOWE I SPOSOBY ICH WYKORZYSTANIA  . 537
13.1. Wprowadzenie 537
13.2. Charakterystyka surowców 539
13.2.1. Krew 539
13.2.2. Pierze 540
13.2.3. Jelita, przełyki, tchawice, wola, płuca, głowy i łapy (odpady miękkie) 540
13.3. Sposoby wykorzystania odpadów poubojowych 541
13.3.1. Sposoby utrwalania odpadów 541
13.3.2. Produkcja mączek paszowych 541
13.3.3. Inne metody przerobu odpadów na pasze 543
13.3.4. Wartość żywieniowa mączek 544
13.3.5. Produkcja karmy dla psów i kotów (ang. pet food) 545
13.4. Podsumowanie 545
Literatura 546
14. RACJONALNE GOSPODAROWANIE WODĄ I ŚCIEKAMI W RZEŹNIACH I PRZETWÓRNIACH DROBIU 547
14.1. Wprowadzenie 547
14.2. Zasady gospodarowania wodą w rzeźniach i przetwórniach drobiu 548
14.2.1. Wymagania stawiane wodzie wykorzystywanej w przemyśle drobiarskim 548
14.2.2. Czynniki kształtujące zużycie wody i zapotrzebowanie na nią w przetwórstwie drobiu 554
14.3. Ścieki powstające w zakładach drobiarskich i możliwości ograniczania ich oddziaływania na środowisko 555
14.3.1. Skład i ogólna charakterystyka ścieków w zakładach drobiarskich 555
14.3.2. Przegląd technologii oczyszczania ścieków w zakładach drobiarskich 557
14.4. Zasady racjonalnej gospodarki wodno-ściekowej w zakładach drobiarskich 562
14.5. Podsumowanie 563
Literatura 563
SKOROWIDZ 565

87,36 zł 104,00 zł
Do koszyka

Niedożywienie związane z chorobą 2

Zgodnie z zaleceniami Ministerstwa Zdrowia opieka żywieniowa jest ważnym uzupełnieniem opieki lekarskiej i pielęgniarskiej. W książce opisano metody zapobiegania niedożywieniu szpitalnemu i jego wpływ na funkcjonowanie organizmu. Przedstawiono po...
45,36 zł 54,00 zł
Do koszyka

Żywienie w chorobach serca

Cały cywilizowany świat już dawno wie. że nadmierne spożycie tłuszczów zwierzęcych....
41,16 zł 49,00 zł
Do koszyka

Jak żyć z zespołem jelita nadwrażliwego

Zespół jelita nadwrażliwego jest zaburzeniem czynnościowym prawidłowej pracy jelit. Statystyki mówią , że ok. 20-30% populacji ludzi dorosłych cierpi na to schorzenie, około zaś 50% wszystkich pacjentów zgłaszających się do poradni gastrologicznych sta...
45,36 zł 54,00 zł
Do koszyka

Jak żywić niemowlęta i małe dzieci Praktyczny poradnik dla rodziców

Poradnik jest przeznaczony dla wszystkich opiekunów, którzy od początku chcą zdrowo i racjonalnie odżywiać swoje dzieci. W książce znajdą oni odpowiedzi na nurtujące ich pytania dotyczące karmienia naturalnego i sztucznego. Autorzy uwzględniają różne r...
33,21 zł 36,90 zł
Do koszyka

Przysmaki Rodziny Winnych. Konfitury, powidła, nalewki i inne przetwory

Nie ma wątpliwości, że kulinaria są nieodłączną częścią dziedzictwa narodowego. Czy można wyobrazić sobie podróż do Włoch lub Grecji pozbawioną tamtejszych smaków? Podobnie jest z kuchnią rodzinną – to dziedzictwo tworzone przez pok...
39,96 zł 44,40 zł
Do koszyka

Mięso nas zabija. Jak zerwać z uzależnieniem od białka zwierzęcego

Autorzy ujawniają mechanizm powszechnego uzależnienia od mięsa oraz obalają mity związane ze spożywaniem białka zwierzęcego. Udowadniają, że proteiny wcale nie pomagają spalić kilogramów, a węglowodany w naturalnej postaci stają się źródł...

Recenzje

Dodaj recenzję
Nikt nie dodał jeszcze recenzji. Bądź pierwszy!
 
Uwaga: Nasze strony wykorzystują pliki cookies.
Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu dostosowania serwisu do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz w celach statystycznych i reklamowych. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. W programie służącym do obsługi Internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Prywatności.