Kuchnia domowa bez glutenu, pszenicy i nabiału
100 przepisów dla osób cierpiących z powodu nadwrażliwości na produkty pszenne i mleczne. Jeśli trzeba przejść na dietę bezglutenową i bezmleczną, przygotowywanie posiłków staje się nie lada wyzwaniem. Musisz gotować dla całej rodziny i dodatkowo przyrządzać niewielkie porcje niealergizującego jedzenia dla jednej osoby. Pomyśl – znacznie łatwiej jest gotować to, co będzie smakowało całej rodzinie! Nie martw się, jeśli nie masz wprawy ani bogatego repertuaru dań. W tej książce znajdziesz pomysłowe i nowoczesne przepisy na najróżniejsze potrawy z kuchni całego świata. Z łatwością urozmaicisz nimi swój codzienny jadłospis. Może w letni dzień masz ochotę na zieloną minestrę? A w zimowy wieczór postawisz na stole dymiący półmisek zapiekanki makaronowej z aromatycznym sosem serowym? To nieprawda, że desery nie są dla alergików. Wypróbuj receptury z tej książki na lukrowane babeczki, czekoladowo-malinowe mufinki czy profiterolki z czekoladowo-lodowym nadzieniem i wiele innych pysznych słodkości. Nietolerancje pokarmowe nie muszą oznaczać konieczności zrezygnowania z różnorodnej i smacznej kuchni!
Wstęp
Słowniczek
Zasady BHP w kuchni
Przydatne wyposażenie
Spiżarka i zakupy
Zupy
Bulion drobiowy
Bulion warzywny
Zupa marchewkowo-ryżowa
Zielona minestra
Zupa batatowo-kokosowa
Potrawy z jaj
Bezy
Tort Pawłowej
Beziki
Omlety
Frittata z grzybami i fetą
Majonez
Podstawowy majonez
Szybki sos holenderski
Miętowy sos holenderski
Sos angielski
Przystawki
Zawijane szparagi z szybkim sosem holenderskim
Jajka po benedyktyńsku
Pasztet drobiowy z sałatką żurawinowo-orzechową
Pieczone figi z prosciutto i serem
Sajgonki z sosem paprykowym
Tarteletki z karmelizowaną czerwoną cebulą
Tarteletki z wędzonym łososiem i koperkiem
Dania warzywne i sałatki
Francuska zapiekanka z ziemniaków
Kalafior z aromatyczną posypką
Sałatka z grillowanej cukinii z miętą
Duszony koper włoski z papryką, cytryną i tymiankiem
Pieczone buraki z sałatką migdałową
Sosy i polewy
Mleczny wywar
Biały sos
Sos serowy
Sos jus
Sos chlebowy
Pesto z rukoli
Polewa czekoladowa
Polewa karmelowa
Naleśniki
Podstawowe ciasto naleśnikowe
Bliny z wędzonym łososiem i śmietankowym serem
Szkockie naleśniki
Amerykańskie naleśniki z syropem klonowym
Naleśniki jabłkowe z polewą karmelową
Makaron, pizza i risotto
Makaron
Zapiekanka makaronowa
Świderki z pieczonymi warzywami i oliwkami
Spaghetti z małżami
Wegetariańska lasagne
Gnocchi z kaparami
Pizza
Pizza z karczochami, orzeszkami piniowymi i mozzarellą
Ryż
Proste risotto
Risotto primavera
Waniliowy pudding ryżowy
Ryby i owoce morza
Gładzica po florencku
Kotlety łososiowe
Paluszki rybne z sosem aioli
Smażone kałamarnice z chorizo
Pikantna makrela z raitą
Zapiekanka rybna
Makaron z krewetkami, przegrzebkami i limetką
Drób, dziczyzna i inne mięsa
Pieczony bażant w sosach jus i chlebowym
Sałatka z grillowanego kurczaka i pesto
Sałatka z pieczonej kaczki i fig
Pita z kurczakiem
Burgery z indykiem po kajuńsku
Kiełbaski z dziczyzny z czerwoną kapustą
Zapiekanka z wołowiny, nerek i grzybów
Kiełbaski w cieście
Zapiekanka z wołowiny lub dziczyzny z kluskami
Wieprzowina z doliny Aosty
Tacos
Quiche z bobem, szpinakiem i boczkiem
Chleb i babeczki
Chleb z kminkiem i migdałami
Jasny chleb z ziarnami
Brązowy chleb z ziarnami sezamowymi
Kruton
Ciasteczka owsiane
Brytyjskie babeczki
Złociste brytyjskie babeczki
Czekoladowo-malinowe muffinki
Minibabeczki z rozmarynem i skórką pomarańczową
Babeczki z wędzonym łososiem
Ciasto na tarty i ptysie
Ciasto kruche
Podstawowe ciasto kruche
Tarta na słodko
Ciasto parzone
Profiterolki z polewą czekoladową
Wypieki, czyli ciasta i ciastka
Jak zrobić ciasto
Ciasto bożonarodzeniowe albo urodzinowe
Lukrowane ciasto marchewkowe
Biszkopt Wiktorii
Ciasto czekoladowe
Ciasto pomarańczowo-migdałowe
Ciasto bananowe
Ciasteczka czekoladowo-imbirowe
Brownie bez mąki
Szarlotka
Waniliowe makaroniki
Pomarańczowo-czekoladowe paluszki
Piankowa kostka
Dekorowane babeczki
Ciasto borówkowe
Desery
Ciasto z nalewką z kwiatów bzu czarnego i syropem agrestowym
Pudding czekoladowy
Panna cotta z malinami
Pieczony pudding brzoskwiniowy
Tarta z Bakewell
Deser śliwkowy z kruszonką
Tarta cytrynowa
Tarta czekoladowa
Mus czekoladowy bez cukru
Sernik na zimno z truskawkami
Jabłkowe puchary z kruszonką
Galaretka jabłkowo-limetkowa
Tradycyjny placek z jabłkami
Parzony pudding z gruszkami i syropem cukrowym
Pudding toffi