Tradycyjne pożywienie chłopskie na Lubelszczyźnie

• Kategorie:
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Socjologia
  1. Ebooki i Audiobooki »
  2. Nauki humanistyczne »
  3. Kulturoznawstwo
• ISBN: 978-83-227-9185-1
• ISBN druku: 978-83-227-9185-1
• Liczba stron: 483
• Sposób dostarczenia produktu elektronicznego
  Produkty elektroniczne takie jak Ebooki czy Audiobooki są udostępniane online po uprzednim opłaceniu (PayU, BLIK) na stronie Twoje konto > Biblioteka.

  Pliki można pobrać zazwyczaj w ciągu kilku-kilkunastu minut po uzyskaniu poprawnej autoryzacji płatności, choć w przypadku niektórych publikacji elektronicznych czas oczekiwania może być nieco dłuższy.

  Sprzedaż terytorialna towarów elektronicznych jest regulowana wyłącznie ograniczeniami terytorialnymi licencji konkretnych produktów.
• Ważne informacje techniczne
• Minimalne wymagania sprzętowe:
  • procesor: architektura x86 1GHz lub odpowiedniki w pozostałych architekturach
  • Pamięć operacyjna: 512MB
  • Monitor i karta graficzna: zgodny ze standardem XGA, minimalna rozdzielczość 1024x768 16bit
  • Dysk twardy: dowolny obsługujący system operacyjny z minimalnie 100MB wolnego miejsca
  • Mysz lub inny manipulator + klawiatura
  • Karta sieciowa/modem: umożliwiająca dostęp do sieci Internet z prędkością 512kb/s
• Minimalne wymagania oprogramowania:
  • System Operacyjny: System MS Windows 95 i wyżej, Linux z X.ORG, MacOS 9 lub wyżej, najnowsze systemy mobilne: Android, iPhone, SymbianOS, Windows Mobile
  • Przeglądarka internetowa: Internet Explorer 7 lub wyżej, Opera 9 i wyżej, FireFox 2 i wyżej, Chrome 1.0 i wyżej, Safari 5
  • Przeglądarka z obsługą ciasteczek i włączoną obsługą JavaScript
  • Zalecany plugin Flash Player w wersji 10.0 lub wyżej.
• Informacja o formatach plików:
  • PDF - format polecany do czytania na laptopach oraz komputerach stacjonarnych.
  • EPUB - format pliku, który umożliwia czytanie książek elektronicznych na urządzeniach z mniejszymi ekranami (np. e-czytnik lub smartfon), dając możliwość dopasowania tekstu do wielkości urządzenia i preferencji użytkownika.
  • MOBI - format zapisu firmy Mobipocket, który można pobrać na dowolne urządzenie elektroniczne (np.e-czytnik Kindle) z zainstalowanym programem (np. MobiPocket Reader) pozwalającym czytać pliki MOBI.
  • Audiobooki w formacie MP3 - format pliku, przeznaczony do odsłuchu nagrań audio.
• Rodzaje zabezpieczeń plików:
  • Watermark - (znak wodny) to zaszyfrowana informacja o użytkowniku, który zakupił produkt. Dzięki temu łatwo jest zidentyfikować użytkownika, który rozpowszechnił produkt w sposób niezgodny z prawem.
  • Brak zabezpieczenia - część oferowanych w naszym sklepie plików nie posiada zabezpieczeń. Zazwyczaj tego typu pliki można pobierać ograniczoną ilość razy, określaną przez dostawcę publikacji elektronicznych. W przypadku zbyt dużej ilości pobrań plików na stronie WWW pojawia się stosowny komunikat.

  Więcej informacji o publikacjach elektronicznych

Wstęp     9
1. Pożywienie jako tekst kultury     25
2. Specyfika tradycyjnego pożywienia wiejskiego    31
	2.1. Kuchnia chłopska na tle innych typów kuchni w Polsce     31
	2.2. Cechy wyróżniające pożywienie wiejskie     37
	2.3. Systematyka posiłków i potraw     42
	2.4. Tabu pokarmowe     46
	2.5. Pożywienie w kontekście sacrum     69
3. Przestrzeń kuchenna     73
	3.1. Rozplanowanie i wyposażenie kuchni     73
	3.2. Magiczno-rytualne właściwości sprzętów kuchennych     91
	3.3. Funkcje kuchni wiejskiej     110
4. Przygotowywanie pokarmów     117
	4.1. Pozyskiwanie i przetwarzanie składników spożywczych     117
	4.2. Osoby zajmujące się przetwórstwem i przyrządzaniem pożywienia     128
	4.3. Zakazy i nakazy dotyczące przygotowywania jedzenia     140
5. Charakterystyczne potrawy z obszaru Lubelszczyzny     159
	5.1. Płynne polewki, barszcze i inne zupy     160
	5.2. Potrawy zagęszczone – gotowane i pieczone     169
		5.2.1. Kasze     170
		5.2.2. Dania mączne     172
		5.2.3. Pożywienie z warzyw i owoców     184
		5.2.4. Potrawy z nasion oleistych     194
		5.2.5. Nabiał 196
		5.2.6. Produkty luksusowe 198
		5.2.7. Napoje 204
6. Pożywienie jako kod kulturowy 209
	6.1. Jedzenie w życiu codziennym społeczności chłopskiej 210
	6.2. Produkty żywnościowe w kontekście pomocy sąsiedzkiej 218
	6.3. Pożywienie w sytuacjach obrzędowych 230
		6.3.1. Posty i obżarstwo 231
		6.3.2. Okoliczności biesiadowania 243
		6.3.3. Pokarmy w zabiegach rytualno-magicznych 290
		6.3.4. Pożywienie jako dar 308
		6.3.5. Produkty spożywcze w funkcji ozdób świątecznych 344
		6.3.6. Artykuły żywnościowe jako komponent zabaw 346
	6.4. Zastosowanie produktów spożywczych i potraw w lecznictwie ludowym 351
	6.5. Pożywienie we wróżbach i przepowiedniach 364
	6.6. Jedzenie w obrazach sennych 375
Zakończenie i konstatacje o przeobrażeniach kuchni chłopskiej 379
Aneks fotograficzny 389
Bibliografia 415
Wykaz materiałów terenowych wykorzystanych w pracy 451
Indeks potraw i składników spożywczych 468
Indeks miejscowości 473
Summary 479