- 30 %
Zakwas. Technologia w piekarni
Redakcja:
Marcus Brandt,
Michael Ganzle
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzen...
eBook (epub, mobi)