- 15 %
Chłodnictwo
Technologia w piekarni
Redakcja:
Klaus Losche
Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia?Przez siedem d...
Książka (twarda)