Dr n. med. Iwona Boniecka - absolwentka Akademii Medycznej w Warszawie (specjalność dietetyka i zdrowie publiczne) oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie (specjalność żywienie człowieka). Od 2006 roku jest pracownikiem naukowo-dydaktycznym Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Obecnie jest adiunktem w Zakładzie Dietetyki Klinicznej WUM. Prowadzi zajęcia dydaktyczne dla studentów dietetyki i fizjoterapii. Pani dr Boniecka jest promotorem prac magisterskich i licencjackich z zakresu dietetyki. Od 2007 współpracuje z Kliniką Chirurgii Ogólnej, Onkologicznej, Metabolicznej i Torakochirurgii Wojskowego Instytutu Medycznego jako starszy asystent. Jest autorką publikacji i wystąpień zjazdowych poświęconych postępowaniu dietetycznemu w leczeniu otyłości olbrzymiej, stłuszczeniowej choroby wątroby oraz chorób nerek.
Dietetyką bariatryczną, której poświęciła swoją pracą doktorską napisaną pod kierunkiem Pana Profesora Bruno Szczygła, zajmuje się od 2007 roku. Jest wykonawcą i kierownikiem projektów badawczych dotyczących sposobu żywienia i stanu odżywienia różnych grup ludności (w tym zwłaszcza osób leczonych chirurgicznie z powodu otyłości), autorką i współautorką blisko 40 publikacji, 2 skryptów, 8 rozdziałów w podręcznikach i monografiach, czynnym uczestnikiem wielu konferencji naukowych i szkoleniowych poświęconych żywieniu w otyłości oraz chorobach metabolicznych, ekspertem w programach radiowych i artykułach prasowych. Prowadzi szkolenia dla lekarzy i dietetyków z zakresu zachowawczego oraz chirurgicznego leczenia otyłości i jej powikłań. Jest członkiem PTLO i Polspen Sekcji Dietetyki Klinicznej.