Darmowa dostawa już od 129zł! Zobacz więcej

Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia

O duszy japońskiego jedzenia

9 opinii
35,19 zł -20%
44,00 zł
Cena okładkowa
44,00 zł Najniższa cena Najniższa cena z 30 dni przed obniżką

Ostatnie sztuki
Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia

oprawa miękka

35,19 zł

Istota ryżu

eBook

32,12 zł

Szczegóły produktu

Data wydania
22 lut 2018
Oprawa
miękka
Numer wydania
1
Autor/Redaktor
Michael Booth

Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor książki Sushi i cała reszta po dziesięciu latach zapragnął wrócić do Japonii, żeby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia tego kraju i lepiej poznać jego mieszkańców.

W nieco ponad trzy miesiące Michael Booth wraz z rodziną przejeżdża cały kraj: od podzwrotnikowej Okinawy na południu po Hokkaido na chłodnej północy – dla wielu Japończyków „koniec świata”, za którym znajdują się zamarznięte morza i mroźna Rosja. Na radarze podróżników są również Nagoja, Gifu, Nagano i japoński region winiarski Yamanashi – a każde z tych miejsc prezentuje całą gamę dziwnych i cudownych specjałów. Po drodze poznają nadzwyczaj wyrafinowany pejzaż kulinarny Japonii, jedzą obiad z zawodnikami sumo, poznają najsłynniejsze gwiazdy japońskiego telewizyjnego programu kulinarnego, odkrywają sekrety stulatków z Okinawy obchodzących kolejne trzycyfrowe urodziny i dowiadują się, na czym polega istota ryżu.

Michael Booth otwiera przed czytelnikami drzwi do niedostępnego i urzekającego świata mało znanych składników i dziwnych technik. Od jadalnego akwarium, jakim jest targ rybny Tsukiji, po zadymione lokale serwujące yakitori w tokijskich zaułkach. Od minimalistycznej restauracji kaiseki, w której pomiędzy daniami trzeba wstrzymać oddech z obawy przed zdmuchnięciem kwietnej kompozycji, po ascetyczne świątynne jedzenie na górze Koya.

W ciągu dziesięciu lat od pierwszego wyjazdu autora do Japonii na kulinarnej scenie tego kraju doszło do kilku znaczących wydarzeń. W 2007 roku cały świat obiegły nagłówki prasowe, kiedy pierwszy przewodnik Michelin po Tokio przyznał japońskiej stolicy więcej cennych gwiazdek niż Paryżowi. Kolejne przewodniki, nie tylko po stolicy, lecz także i innych miastach, umocniły status Japonii jako najbardziej rozgwieżdżonego kraju na kulinarnym firmamencie. Następnie, w 2013 roku UNESCO przyznała tradycyjnej kuchni japońskiej washoku status „niematerialnego dziedzictwa kulturowego”. Ta informacja także trafiła na czołówki światowych gazet i w efekcie jeszcze więcej zagranicznych szefów kuchni odwiedziło Japonię i znalazło inspiracje w tamtejszych technikach, składnikach i stylach podawania potraw.

To właśnie Japonia jest źródłem pomysłów na modne restauracje z otwartą na salę kuchnią oraz ustalonym wielodaniowym menu degustacyjnym, które robią furorę w Londynie, Nowym Jorku, Paryżu, Kopenhadze czy innych miastach. To Japończycy dużo wcześniej niż wszyscy inni jedli lokalnie i sezonowo. Ludzie pióra i widelca – blogerzy, media społecznościowe i tradycyjne media poświęcone kulinariom – oszaleli na punkcie ramenu i zaczęli odkrywać inne japońskie fast foody i składniki. Japończycy wreszcie uświadomili sobie turystyczny potencjał wizerunkowy własnej kultury jedzenia, w efekcie czego w ostatnich latach nastąpił rekordowy wzrost liczby przybyszów z zagranicy. Ten turystyczny boom prawdopodobnie będzie trwał do igrzysk olimpijskich, które odbędą się w Tokio w 2020 roku.

Jedenastego marca 2011 roku na dnie Pacyfiku, niedaleko wybrzeża wschodniej Japonii, doszło do trzęsienia ziemi o magnitudzie 9.0, które zniszczyło całe miasta i pozbawiło życia ponad osiemnaście tysięcy osób. Było to najpotężniejsze trzęsienie ziemi, jakie kiedykolwiek nawiedziło Japonię. Trzęsienie ziemi, tsunami i katastrofa jądrowa, do której doszło w wyniku działania żywiołu, zniszczyły między innymi region ważny ze względu na wytwarzanie żywności. Jakie są długoterminowe skutki tej katastrofy? Michael Booth obserwuje, jak rolnicy, producenci jedzenia i alkoholu, rybacy wpłynęli na odrodzenie się tych regionów i tożsamości Japończyków.

Na podstawie obserwacji poczynionych podczas podróży autor zaczyna rozumieć sens mrówczej, codziennej pracy japońskich rolników, kucharzy, mistrzów sushi, cukierników i wszystkich tych, którzy z oddaniem przygotowują posiłki dla klientów. Uczy swoich dorastających synów, na czym polega japoński etos pracy, daje im praktyczne lekcje zaangażowania, pracowitości, dyscypliny, determinacji; wszystkie te pojęcia są związane z kluczowymi japońskimi zasadami bezinteresowności, społeczności i doskonalenia rzemiosła. W fascynujący sposób opowiada o tym, jak wiele osób poświęciło całe życie na doglądanie i doskonalenie swojego małego poletka w tym kulinarnym krajobrazie.

Książka jest przeznaczona dla wszystkich, których interesuje kuchnia i kultura Japonii oraz obyczajowość tego kraju.

Dodatki

 

Recenzje (0)

Zainspiruj się kategoriami tego produktu

Książki tego autora
Istota ryżu
5
32,12 zł -27%
44,00 zł Cena okładkowa
44,00 zł Najniższa cena
Sushi Ramen Express
Książka
2.4
35,25 zł -37%
55,90 zł Cena okładkowa
55,90 zł Najniższa cena
Sushi Ramen Express
55,90 zł
Japonia Chiny i Korea
Książka
46,55 zł -5%
49,00 zł Cena okładkowa
49,00 zł Najniższa cena

Brak w magazynie

Książki tego wydawnictwa
W co grają ludzie. Psychologia stosunków międzyludzkich
Książka
32,00 zł -50%
64,00 zł Cena okładkowa
64,00 zł Najniższa cena

Brak w magazynie

Siła komunikacji
Książka
32,00 zł -50%
64,00 zł Cena okładkowa
64,00 zł Najniższa cena

Brak w magazynie

Odkryj inne ciekawe książki wydawnictwa PWN, które mogą Cię zainteresować po lekturze 'Istota ryżu'

Wydawnictwo PWN oferuje szeroki wybór fascynujących publikacji. Zapoznaj się z poniższymi propozycjami, które mogą uzupełnić Twoje zainteresowania.

  1. Książka przedstawia historie dzieci, których rodziców uznano za „wrogów Związku Sowieckiego”. Miliony dzieci określanych mianem „społecznie niebezpiecznych” straciło rodziców, domy i dzieciństwo. Ściśle tajne dokumenty z rosyjskich archiwów, pamiętniki i wywiady z ocalałymi pozwalają odpowiedzieć na pytania dotyczące tych wydarzeń. Książka pokazuje także, jak emocje związane z traumą z dzieciństwa przeniosły się na późniejsze życie. Jednym z centralnych tematów jest pokazanie relacji między prawdziwym życiem a oficjalną fikcją. Jest to ważna i wstrząsająca książka, zawierająca wiele dokumentów i komentarzy. Dzięki połączeniu źródeł autorzy pokazali skrajny kontrast między oficjalną polityką wobec dzieci sowieckich a ich rzeczywistym doświadczeniem.

  2. Książka autorstwa Piotra Ambroziewicza przenosi czytelnika w świat motoryzacji, która nie tylko zmieniała życie codzienne Polaków, ale również wpływała na politykę i sytuację ekonomiczną w Polsce Ludowej. Ta publikacja to połączenie literatury faktu z reportażem, w którym samochody stają się bohaterami historii. Dlaczego warto sięgnąć po tę książkę? Odkryjesz tajemnice motoryzacji PRL: Co to był szewroletariat? Jak zwykli Polacy zdobywali swoje auta? Historie pełne absurdu: Dlaczego mały fiat podskakiwał przed Wigilią? Jak władza oszukała ludzi na przedpłatach? Publikacja oferuje unikalne spojrzenie na życie codzienne w Polsce Ludowej, odkrywając mechanizmy władzy i świadomości społecznej. Jest to doskonały przykład reportażu polskiego, który łączy w sobie solidne przygotowanie merytoryczne z przystępnym stylem narracji. Autor sięgnął po różnorodne źródła, w tym cytaty z prasy, literatury i filmów, aby w sposób kompleksowy ukazać zjawisko motoryzacji w tamtych czasach. Piotr Ambroziewicz to renomowany dziennikarz i autor książek, który zdobył uznanie dzięki swoim wnikliwym analizom oraz przystępnemu stylowi pisania. Jego publikacje przyciągają uwagę miłośników historii i kultury, a także wszystkich, którzy interesują się fenomenem PRL-u i motoryzacji. Sięgając po tę książkę, zyskujesz nie tylko ciekawe i wciągające czytadło, ale także cenną lekcję historii, która bawi i uczy.

  3. Atlas zawiera pełną sieć dróg krajowych, wojewódzkich, powiatowych i gminnych, a także imponującą liczbę zaznaczonych miejscowości (ponad 70 000 miast, osiedli i wsi). Znajdują się tu lokalizacje stacji benzynowych 11 największych sieci na obszarze całego kraju. Zawiera nazwy węzłów na drogach ekspresowych, w tym także na budowanych i planowanych. Aktualne informacje o autostradach i innych drogach budowanych i planowanych do 2017 r. to jego kolejne atuty. Atlas zawiera również plany 53 miast Polski, tranzytowe plany 11 miast i aglomeracji, miejsca noclegowe i parkingi, a także atrakcje turystyczne opisane bezpośrednio na mapie. Dodatkowo znajduje się mapa Europy w skali 1:4 000 000. Atlas jest zgodny z GPS. Pomocnym dla kierowców dodatkiem są informacje o istniejących oraz przygotowywanych Miejscach Obsługi Podróżnych przy autostradach i drogach ekspresowych. Legenda w trzech językach (polskim, angielskim, niemieckim).

  4. Zbiór dziewięciu prac (wydanych w latach 1924-1944) dotyczących wojny i pokoju, wolności i zniewolenia, demokracji i totalitaryzmu, sytuacji politycznej i ideologicznej współczesnego Malinowskiemu świata, problemów z tym związanych i roli, jaką może odegrać antropologia społeczna w racjonalnym urządzaniu świata.Wydane tomy składające się na Dzieła Bronisława Malinowskiego: Tom 1 - Wierzenia pierwotne i formy ustroju społecznego oraz O zasadzie ekonomii myślenia (1980, 1984) Tom 2 - Zwyczaj i zbrodnia w społeczności dzikich oraz Życie seksualne dzikich w północno-zachodniej Melanezji (1980, 1984) Tom 3 - Argonauci zachodniego Pacyfiku (1981, 1986) Tom 4 - Ogrody koralowe i ich magia Część 1: Opis ogrodnictwa (1986) Tom 5 - Ogrody koralowe i ich magia Część 2: Język magii i ogrodnictwa (1987) Tom 6 - Seks i stłumienie w społeczności dzikich oraz Inne studia o płci, rodzinie i stosunkach pokrewieństwa (1987) Tom 7 - Mit, magia, religia (1990). Tom 8 - Jednostka, społeczność, kultura Tom 9 - Kultura i jej przemiany.

  5. Encyklopedia zawiera hasła w układzie alfabetycznym poświęcone różnym aspektom zjawiska religii, jej historycznym postaciom, związkom z życiem człowieka oraz próbom jej opisu i rozumienia. Zakresem tematycznym obejmuje zarówno wszystkie dziedziny badań nad religią (religioznawstwo, filozofię, teologię, socjologię, geografię, psychologię i pedagogikę religii), jak i dociekania interdyscyplinarne, ukazujące związki religii z polityką, sztuką, muzyką czy literaturą (np. religia u A. Mickiewicza czy J.S. Bacha). Czytelnik znajdzie w niej informacje dotyczące religii świata (pierwotnych i rozwiniętych), Kościołów i wyznań, ekumenizmu, nowych ruchów religijnych, herezji, ksiąg świętych, bogów, wydarzeń historycznych, symboliki i ikonografii, a także biogramy założycieli religii, reformatorów, mistyków, teologów oraz badaczy. Uwzględniając całość problematyki religioznawczej, kładzie ona szczególny nacisk na zagadnienia związane z tradycją chrześcijańską (katolicyzmem, prawosławiem i protestantyzmem). Jest to pierwsza tak obszerna i specjalistyczna, a zarazem przystępna encyklopedia religii na polskim rynku wydawniczym. Redakcja miesięcznika Nowe Książki przyznała nagrodę za rok 2003 redaktorom naukowym encyklopedii, prof. Tadeuszowi Gadaczowi i prof. Bogusławowi Milerskiemu, za opracowanie koncepcji dzieła i udaną jego realizację - wszechstronny opis rzeczywistości z perspektywy doświadczenia religijnego. Nagroda Nowych Książek przyznawana jest od 5 lat. Jej fundatorem jest Minister Kultury, a pierwszym laureatem był Tadeusz Różewicz.

Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia

Istota ryżu. O duszy japońskiego jedzenia

35,19 zł -20%
44,00 zł
Cena okładkowa
44,00 zł Najniższa cena Najniższa cena z 30 dni przed obniżką